TsumuguAmami
ひろたのエシカルマルシェ THINK
奄美大島出身のオーナーによる、奄美大島料理と和惣菜のキッチンカーです。 メニューは、奄美大島の郷土料理「鶏飯」をメインに、島の恵みの調味料を使用したオリジナルの料理やドリンクを提供します。
「鶏飯」は7種類の具材(錦糸卵・鶏肉を割いたもの・干し椎茸の甘煮・ネギ・パパイヤの漬物・海苔・柑橘の皮)をのせたご飯に鶏ガラスープをかけて食べる料理です。
8時間かけてゆっくりと旨みをひきだしたスープと、丁寧に仕込んだ具材・ご飯が絡み合う当店の鶏飯は、上品な香りと優しい味わいながらも、食べ進めるごとに深まる自然な旨みとコクをお楽しみいただけます。
和食に携わってきた経験を活かし、丁寧な仕込みを心がけ、出汁からすべて手作りし、またできるだけ国産食材を使用するなど、安心で心温まる料理をお届けします。
エシカルについて
今年から有機栽培の「お米づくり」を始めました。農薬や化学肥料を使用しない地球環境に優しい農法です。
収量にもよりますが、今秋からそのお米を使えるよう調整しております。
また、提供する容器は紙容器を使用しております。スプーンやレジ袋は有料にて提供するなど、出来る限りゴミの削減にも取り組んでおります。
